کتاب فن شرابسازی اثر ا.نگر و پ. فرانسوا، ترجمه ناصر ملامد

کتاب فن شراب سازی جامع ترین کتاب دراین زمینه که به صورت عملی و تحقیقی در سال 1353 ذر دانشگاه تهران به چاپ رسیده است. در این کتاب رمز و راز از تهیه شراب با استفاده از فرآیند ۹ مرحله ساده بیان شده است. 

کتاب «فن شراب‌سازی» نوشته ا. نگر و پ. فرانسوا با ترجمه ناصر ملامد، مرجعی جامع برای آموزش تولید شراب است. این اثر تمامی مراحل شراب‌سازی، از انتخاب و برداشت انگور، روش‌های تخمیر، کنترل فرآیندهای شیمیایی و میکروبی، تا بسته‌بندی و نگهداری محصول نهایی را پوشش می‌دهد. کتاب شامل نکات عملی، استانداردهای بهداشتی و روش‌های افزایش کیفیت شراب است و برای دانشجویان علوم غذایی، مهندسی کشاورزی و صنعتگران نوشیدنی‌ها بسیار مفید است.